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万博app最新版的力量
查看:2129  发稿日期:2015/9/12 13:51:40

 

万博app最新版的力量

       刘磊著
  
    风是有力量的,山是有力量的,海是有力量的,万博app最新版是有力量的。成功的餐饮品牌可以让顾客仅仅从环境上就感觉到是某品牌所特有的特征,如肯德基的红色简洁国际风,麦当劳的黄色m门,水货的蓝色酒吧混搭。。。。能够成功的餐饮品牌当下都在做环境上的升级提升,以跟紧时代的脚步。 
    餐厅万博app最新版的力量到底有多大?很大,大到什么程度?足以成就餐饮品牌,足以满足顾客的体验感,足以快速开拓市场,足以决定餐厅投资的成败,足以影响一个餐厅的收益…
餐厅万博app最新版的力量有多小?很小,小到什么程度?我们多数人特别是餐厅经营者都没有注意到其万博app最新版力量的存在。很多人特别是对专业餐厅万博app最新版师视而不见。酒香不怕巷子深的想法在现代营销面前不堪一击。百年老店,一招鲜吃遍天的想法普遍存在。
    餐厅万博app最新版要根据产品和市场的变化,而不是老板个人的喜好。 到一家餐厅吃饭,是中餐厅。询问服务员开业多久了,回答是已经一年了。可是生意冷清。菜上来了,吃一口味道极佳。结账,人均35元。心里狐疑,这么好的味道,价格适中,可为什么没有来客?问身边朋友,朋友回答说不想再来了。细问缘由,回说吃的不爽。原因是环境太简单像快餐,没气氛。详细了解才知道,老板喜欢KFC.
    我们有一个客户是在山西,一个煤老板投资的餐厅,产品是运城当地的一种羊肉泡馍,他也不知道要做什么风格和产品,但是他最喜欢的就是欧式的,喜欢吃羊肉泡馍,他希望能够做一个很欧式,很典型的,很震憾的餐厅,我们接到这个项目之后,我们第一时间是先去看现场,了解当地的一些风俗人情,发现其实山西这个地方,特别是运城,它是在运城里面,运城的历史非常悠久,五千年的历史是讲运城,我们是不是撇开了所有的历史,硬把一个欧式的羊肉泡馍放在这里它就很成功了?我觉得这样的话可能就有点不伦不类了。后来我们站在我们的本意,希望能够发挥我们本土的一些元素放进去,这样的话就跟客户之间出现了一些冲突:我们民族的一些代表性的元素怎么样跟这些欧式的,业主要求的所谓的题目结合在一起?考虑到产品及餐厅的前景,我们只能放弃。
    生活水平的不断提高,消费者的饮食文化也在不断的变化和提升。从吃饱,到吃好,又到如今要“吃” 的有文化和品位,又要有体验感和娱乐感,消费者对餐厅各方面的要求在不断提升,尤其对就餐环境也越来越挑剔。餐饮行业怎样才能满足消费者对餐厅环境的要求和期望,是餐厅万博app最新版师需要解决的重要问题。
我提倡的餐饮导演主义。导演主义从两个方面去评价一个餐厅环境:一个是顾客的角度,也就是说这个餐厅环境,这个环境怎么吸引目标消费者去就餐,是我必须达到的目的。另外一个就是餐厅环境能够传递一种什么信息给消费者,让消费者在这个里面能够非常愉快的享受他的一个就餐过程,并获得足够的体验感,简单讲就是我万博app最新版这个餐厅环境,怎么让餐厅经营者在最短的时间里面产生巨大的经济效益,这个应该从两方面来考虑,可以来评定一个餐厅环境的是否到位。
    餐厅万博app最新版师就是导演,餐厅的业主是制片人。餐厅万博app最新版者不能仅仅做道具师,而是要对餐厅有敏锐的把握,做整体的把控,有导演思维才能万博app最新版出颠覆性的,革命性的餐厅万博app最新版,严格的说餐厅万博app最新版本身就是策划的一个重要部分,而不是独立的一个部分,万博app最新版师不能单纯地“为餐厅万博app最新版而餐厅万博app最新版”,而是应该把餐厅万博app最新版融入到餐厅的经营策划中去,在餐饮万博app最新版过程中穿插着餐饮企业的经营策划。餐厅万博app最新版师不仅要具备扎实的餐饮万博app最新版专业知识和对ManBetX客户端艺术的多元探索,而且还要对餐厅投资人所在产品的市场定位上具有准确认识和敏锐触觉。而将餐厅导演主义万博app最新版理念和产品交织在一起去思考,必将为餐饮万博app最新版项目带来更高更远经济效益
    餐饮万博app最新版主题。主题是餐饮空间万博app最新版的灵魂,是万博app最新版定位和万博app最新版内容表现的第一要素,也是一种文化。无论空间其“形”如何缤纷变化,其“神”一定要融汇贯穿,在就餐环境中让人们得到愉悦,带给人们一种文化和体验上的引导。当近,受信息网络及传媒影响,它所表达的形式受日益复杂的顾客群体的需求不断变化,加入文化主题风格化、个性化的餐饮空间将成为主流。万博app最新版师对餐厅定位及产品的理解和个人全面素养的提高,是推动餐饮空间万博app最新版的必修课。在餐饮空间的万博app最新版过程中,根据各个不同对象的万博app最新版需求,为它们找到不同的文化主题。以万博app最新版主题和经营定位来区别万博app最新版对象的不同特色。

   餐厅功能性,这里如此的强调功能,是因为这是一切餐厅万博app最新版的基础所在,餐饮空间万博app最新版的功能划分也需要较理性的思考。在餐厅万博app最新版之先,最好根据产品不同的市场定位、各种空间在整个空间所占位置及面积、比例的不同,作出理性的规划。功能划分既要满足客人的各种行为,还要保证管理方(包括各个厨种作业)的各种行为的顺利进行(避免交叉作业)。只有科学合理的满足空间的功能需求,才能保证一个餐饮项目营运的成功。而餐饮类项目对功能有着的特定要求,决定着它与一般的室内空间万博app最新版的不同之处。在这个阶段,怎样在满足功能需求之外,进行创新万博app最新版,是我们导演主义所追求的目标。
经济性
   跟其他所有的商业一样,在与大众提供优质的服务同时,其商业目的最终是为了盈利。餐厅万博app最新版师是在帮助业主,创造最大的价值;与此同时,也是体现出餐饮万博app最新版师的自身价值,是给项目增加附加值。用自身的专业经验和科学的计算,力求以最少的投入,创造出最富有实用及欣赏价值的作品。任何档次的餐饮空间万博app最新版,都必须遵循这一最基本的原则,就是以最合理的方式,达到最恰当的效果,同时要保证项目经济,在合理的翻修期内,餐厅万博app最新版效果要始终领先于同类型同地段的其它餐厅项目。从而以餐厅万博app最新版的超前性和永久性,来节约餐厅项目翻新的经营成本。
特色性
   如何让一个餐饮空间与众不同?这便是餐厅万博app最新版师所面临的重要挑战之一。保持及创造餐厅作品的独特性、个性、趣味性及原创性,会是该餐饮项目成功的关键所在。如何的解决这个问题,是万博app最新版师整体专业水平及自身智慧的体现。
    未来锦上添花将带给大家更多更好的颠覆性餐饮作品

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